| Un chef à domicile | |
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C'est toujours une immense de joie de recevoir de solides copains. Contrairement à l'idée reçue, les hommes papotent au moins autant que les femmes. Pas forcément des mêmes sujets, ni avec le même style. Mais l'envie d'échanger et de partager est aussi intense. Si je suis (presque) imbattable sur les plans apéritifs et digestifs, c'est plus limite question cuisine. Certes, je me débrouille suffisamment pour confectionner quelques plats classiques. Je sais griller, rôtir, parfois pousser jusqu'à une daube provençale ou un mouton au curry dont la préparation débute au minimum 24 heures à l'avance. En tout état de cause, j'essaye de préparer au mieux afin de passer le plus de temps possible avec les copains. L'autre solution consiste à réserver au restaurant. Plus de souci de cuisine, mais les trajets en voiture prennent du temps et découpent le déroulement de la soirée. Même en sélectionnant un endroit sympathique, c'est une tout autre ambiance que de recevoir à la maison, où tout le monde sera plus décontracté et plus à l'aise. Jusqu'à présent, il n'existait que ces deux alternatives. Par bonheur, une nouvelle solution vient d'apparaître : chef à domicile. Il s'agit de vrais chefs cuisiner, généralement dans la tranche d'âge 30 à 50 ans, qui outre leurs études ont bourlingués aux quatre coins de France, souvent dans des établissements prestigieux. Tout commence par un coup de téléphone. Le chef vient examiner votre cuisine, qui ne propose évidemment pas les équipements auxquels sont habitués les « pros ». Selon son niveau technologique, certains plats seront éliminés et le nombre de convives pourra être limité. Rassurez-vous, ils savent se contenter de peu. Ensuite on discute du menu, des options et des prix. Vous pouvez fournir certains produits (notamment les vins) ou laisser le chef faire le marché. Il vous faxera un devis définitif que vous confirmerez par un simple coup de fil. Pas plus compliqué ! Il devient facile d'organiser ainsi déjeuners, dîners ou cocktails pour des populations variant de 2 à 20 personnes. Pour un dîner qui se situe généralement entre 20 et 21 heures, le chef arrivera à 16 heures. De votre côté, vous n'avez qu'à étendre une nappe. Une sorte de traiteur, allez-vous penser ? Rien à voir ! Un traiteur prépare un maximum avant alors que le chef à domicile confectionne tout sur place. Bien que certains traiteurs fassent du bon travail, la diversité et la saveur des plats sont incomparables. J'avais réservé la surprise du chef à « domicile » à Achille, Pascal et Cap vendredi soir. Ainsi qu'à Joël, qui va la découvrir en lisant ces lignes depuis son île : t'inquiète mon gars, j'ai pensé à transmettre tes amitiés, nous avons pensé à toi. Beaucoup au début, moins au fil du repas, tu comprendras pourquoi en lisant le menu ! Canapés Escalope de foie gras au pain d'épice ; jus de Porto Perdreau rôti aux raisins ; jus au vin ; poêlée de légumes Vacherin Mont d'Or et sa salade Brochette d'ananas rôtis ; poire au vin rouge Mignardises Le tout avec un assortiment des différents pains Le temps de prendre le café, le chef avait quitté les lieux, après avoir fait la vaisselle et laissé la cuisine dans un état impeccable. Nous ferons le point dès lundi afin de savoir en quelle position est arrivée Achille qui participait à une course le lendemain. Comment s'est déroulé le match de Toulouse auquel se rendait Cap. Et de savoir si Pascal, auquel il ne reste plus qu'un mois pour boucler son mémoire, a réussi à lire un journal. De mon côté, j'ai fait régime. Je compte bien renouveler cette formule. D'ailleurs, la bouteille de Malartic offerte par les copains m'a dit qu'elle n'attendait que ça! |
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Si vous résidez en Gironde, n'hésitez pas à contacter
le chef Vous le retrouverez sur www.chefadom.com , une association qui rassemble les chefs à domicile de toutes les regions de France. Il y en a même un à La Réunion, alors... ;-) |
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Novembre 2004